Székely termékek / Kürtõskalács

Kürtõskalács Kategória: Élelmiszer termékek
Helység: Szentegyháza
Termelő : Majett-Coz Kft.

A szentegyházi kürtõskalács hagyományõrzõ vállalkozás.

A kürtõskalács eredetérõl több hiedelem és monda forog közszájon. Az egyik tatárjáráshoz kötõdik, mások szerint eredete a honfoglalás kori idõkre nyúlik vissza. A következõ elmélet szerint a kályhacsõrõl kapta a nevét, hiszen a székelyek a kályhacsövet kürtõcsõnek nevezik. A kürtõskalács sütõfa nagysága és átmérõje is erre utal. A leleményes székely a kemény fa parázsát a fõzésen és melegedésen kivül még valamire felakarta használni, ezért az izzó parazsat kivette a kályha tetejére vagy a kemence elé és ott a parázs fölött  forgatva sütötték meg a finomságot. Ezért az elõkészületek közé tartozik a megfelelõ parázs készítése és a tészta dagasztása. A megkelt tésztából hosszú csíkot sodrunk és a sodort csíkot nem túl szorosan egyenletesen forgatva a sütõhengerre vagy a dorongfára feltekerjük. A nyújtódeszkán egyszerû mozdulattal óvatosan meghengergetjük a sütõhengert. A fahengerre tekert tésztát megkenjük olajjal és kristálycukorba forgatjuk. Ezután az izzó parázs ( nem láng ) fölött egyenletesen forgatva sütjük amíg a cukor ráolvad a tésztára, ami megadja a kürtõskalács igazi hagyományos ízét.

A szentegyházi kürtõskalács hagyományõrzõ vállalkozás. A Székelyföld legmagasabban fekvõ városából indult, családi vállalkozásként. Azóta részt veszünk vásárokon, város és falunapokon, ahol bemutatjuk a hagyományos faszénparázson sült kürtõskalács készítésének módját. Mindazt, amely több évszázada a székely gasztronómia egyik tartóoszlopa .

Kapcsolatfelvétel

Nevem
E-mail
Kérjük részletezze kérését
Az üzenet elküldéséhez megkérjük másolja be a fent látható biztonsági kódot.


Hírlevél


Nevem
E-mail

Facebook


Vendégkönyv


Elvira
2015-03-11 11:41:08

Gratulálok az új székely termelõknek és a székely termékeknek! Hajrá, Igazi Csíki Sör!...

További vélemények
Hozzászólok én is